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  • Quelle est la différence entre l'huile de palmiste et la graine de palme ?
  • Riche en gras saturés, cette huile peut contenir jusqu’à 50 % de gras saturés, tandis que l’huile de palmiste, extraite de la graine de palme, en renferme jusqu’à 80 %. « Plus un corps gras est riche en gras saturés, plus il reste solide à la température de la pièce, comme le beurre, qui contient plus de 50 % de gras saturés.
  • Quels sont les bienfaits de l’huile de palme ?
  • La présence de gras saturés jette une ombre sur l’intérêt nutritionnel de l’huile de palme, car sa composition varie selon les procédés de transformation qu’elle a subis. À l’état naturel, elle contient environ 40 % d’acide oléique (oméga-9) et de 8 à 10 % d’acide linoléique (oméga-6), réputés bons pour la santé.
  • Quels sont les avantages d'un palmier à huile ?
  • Cet arbre, qui peut atteindre une vingtaine de mètres de hauteur, est sacrément rentable : un palmier peut produire 45 Litres d'huile par an et, à surface égale, une plantation de palmier à huile produit 10 fois plus d’huile qu’un champ de soja et 6 fois plus qu’un champ de colza.
  • Comment remplacer l’huile de palme par une huile de canola ?
  • Si on remplace l’huile de palme par une huile qui contient moins de gras saturés, comme celle de canola, le mélange va rester plus liquide et nos biscuits n’auront pas la même texture », explique Benoît Lamarche, professeur à l’École de nutrition de l’Université Laval et chercheur à l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF).

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