chaîne de production de fromage à gâteau pour l’huile végétale

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  • Comment faire du fromage végétal ?
  • Pour cela, les fabricants utilisent des purées d’oléagineux, le plus souvent de noix de cajou ou des jus végétaux comme le lait de soja ou le lait d'amande. Des épices et des herbes aromatiques sont ajoutées pour donner de la saveur ainsi que des ferments pour donner au fromage végétal sa texture.
  • C'est quoi un fromage vegan ?
  • Un fromage vegan est une spécialité végétale qui s’apparente à un fromage traditionnel mais il est à base d’ingrédients issus du règne végétal. Les fromages traditionnels, les fromages d’origine animale sont fabriqués à partir de lait de vache principalement mais aussi de brebis, de chèvre, etc…
  • Quels sont les avantages du fromage traditionnel ?
  • Consommer du fromage traditionnel participe et favorise l’exploitation voire la souffrance animale selon les conditions de production. Une distinction est bien sûr à faire entre les petits producteurs de fromages et l’élevage intensif de vaches laitières. Cependant, les vaches laitières restent exploitées pour satisfaire le plaisir gustatif humain.
  • Combien d’huile végétale pour une ferme laitière ?
  • En considérant la consommation annuelle de carburant de la ferme laitière moyenne, soit 8 000 litres (tableau 3-1), une production annuelle de 125 000 litres d’huile végétale serait requise, ce qui nécessiterait une superficie ensemencée en canola de 185 ha (12 ha par entreprise).

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