projet complet d’huile d’olive d’extraction par pressage

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  • Comment extraire le liquide des olives ?
  • Même les oléiculteurs de l'Antiquité avaient fort à faire pour extraire le liquide des olives. Le pressage de la pulpe dans un panier de presse - comme pour le vin - donnait des rendements insatisfaisants.
  • Qu'est-ce que le pressage de la pulpe d'olive ?
  • Le pressage de la pulpe dans un panier de presse - comme pour le vin - donnait des rendements insatisfaisants. Afin de raccourcir les voies d'écoulement du liquide des olives, les gens ont commencé à placer de nombreux coussins remplis de pulpe d'olive les uns sur les autres et à les presser.
  • Est-ce que les olives contiennent de l'huile ?
  • Les olives contiennent en moyenne environ quinze pour cent d'huile. Cette teneur dépend du climat, de l'état de maturité, de la variété et de la région.
  • Comment fonctionne une huilerie avancée ?
  • Les huileries orientées vers la qualité veillent donc à ce que le processus de malaxage se déroule en l'absence d'air, afin que la pâte n'arrive pas dans la presse brune et oxydée à cœur, mais blanche et aromatique. Les huileries avancées fonctionnent avec une couverture de gaz inerte ou une pression négative (pompe à vide ).

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